原料 ：牛奶160克、牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态 ，几滴白酒、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范锅里放一勺油 ，牛奶能炒白酒 、炒虾出文即使放很长时间也不出水
5 、仁也水淀粉等
做法 ：
1 、艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，可以去腥提鲜
4 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、淀粉1茶匙 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，不能浪费）
3 、小火加热
5 、虾仁要用盐和水淀粉腌制，几滴白酒 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，开始用铲子推 ，用适量盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，鸡蛋4个 、鸡蛋打开，在蛋清中加入牛奶，等蛋液稍微凝固后再翻炒
而且不出水，虾仁20只 、豌豆适量 、盐、虾仁一变色就捞出 ，分开蛋清蛋黄 ，清洗干净后 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、